Receta të thjeshta gatimi. Dieta mesdhetare
Polenta është një nga gatimet më të lashta të njerëzimit. Grekët e lashtë përdornin elbin në vënd të miellit të misrit, siç njihet sot, romakët miellin e thekrës, gjithmonë të shoqëruar me zarzavate sipër. Sot karakterizon krahinën e Venetos, por përdoret në çdo krahinë e shoqëruar me salca të ndryshme, djathra, zarzavate, etj. Versioni me […]
Piadinë e mbushur është një drekë apo darkë shumë e shijshme, sidomos kur piadina është e bërë vetë. Unë i përgatis shumë shpesh në dimër e aq më shumë gjatë verës, ku do vetëm gjëra të freskëta, që gatuhen pak. E duke i gatuar shpesh, kam eksperimentuar shumë me shijet dhe kam krijuar “top listën” […]
Makarona me qofte në salcë janë një pjatë e parë që mbledh të madh e të vogël në tavolinë. Kanë një pamje dhe shije të ngrohtë familiare. Përmbledh të gjithë atë kujdesin e një nëne, apo gjyshe, kur je i vogël, se je shumë i dobët e duhet të hash diçka :-). Vetë makaronat të […]
Makaronat në salcë “Carbonara” janë një pjatë e parë sa e thjeshtë aq dhe e shijshme e dietës mesdhetare. Një kombinim me shumë pak përbërës po të duhur, për të mos e harruar kurrë shijen e saj. Thuhet se ka lindur nga një bashkim kulture, ajo mesdhetare me makaronat dhe ajo amerikane, me bacon dhe […]
Makarona me domate, borzilok dhe fara pishe është një pjatë e parë shumë e thjeshtë, vegjetariane dhe gjithmonë e shijshme. Unë i përgatis shpesh herë, në dimër e në verë, më merr malli për shijen që kanë. Domatet duhen të jenë të freskëta, të vogla, sa më të kuqe, në mënyrë që të lëshojnë më […]
Tortellini në lëng është një simbol i dietës mesdhetare. Origjina është Emilia-Romagna, akoma nuk dihet se ku ka lindur, në Bolonja apo Modena, por kushdo të ketë qënë origjina e saj, tortellini gatuhen në lëng. Është një pjatë që tradicionalisht gatuhet në festa, sidomos për Krishtlindje dhe ka një shije që mbledh në tavolinë. Shumë […]